人字山山麓─放山雞

內容說明

人字山雞場，位於高雄美濃人字山腳下，我們去牧場的那天，陽光從樹林間灑落，微風輕吹，雞隻們就在山腳下自由走動，有的啄啄自家種的木瓜、蔬菜，有的在樹林間日光浴，有的在雞舍內休憩，每一隻看起來都很健壯，毛色亮潔。

該怎麼選擇吃哪一種雞呢？

口感結實：黑羽土雞

口感Q彈：紅羽土雞

口感介於兩者中間：皇金土雞

普遍來說，公雞的肉質都是比母雞結實，體型也比母雞大。

如果是家中有小孩或牙口沒那麼好的家人，或者要煮湯，建議選擇「紅羽母雞」，因為油脂較多、肉質較Q彈。

※分切雞，雞頭會先去除，內臟另外包裝。若有特殊需求請透過LINE客服告訴我們。

產地 生產者

高雄 美濃 人字山
人字山雞場 劉文峰

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重量

1.5台斤 2斤

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價格

分切皇金土雞（母）半隻，大隻2台斤，460
分切紅羽土雞（公）半隻，2.5台斤，560元
分切皇金土雞（公）半隻，2.5台斤，560元
全雞不分切，紅羽土雞（母）小隻，3-3.5台斤，680元
全雞不分切，皇金土雞（母）小隻，3-3.5台斤，680元
全雞不分切，紅羽土雞（公），5台斤，1100元 全雞不分切，皇金土雞（公），5台斤，1100元

牧場主人劉文峰，已是第三代接班人，與父母親一起管理牧場，他們的放山雞，堅持放牧生長4個月，一般肉雞僅2.5-3個月，肉質結實有彈性、油脂也較少，大家可以想像定時在健身的朋友……

放山雞因為地理環境和空間的限制，已經愈來愈難找到真正的「放山」雞，文峰的老家就在牧場旁邊，父母親平時都可就近看顧。

因為雞隻的活動範圍大，較不易生病或死亡，不需使用抗生素或藥物；一日餵兩次飼料，以高梁酒糟、芝麻粕、玉米、黃豆粉和益生菌等為基底，再依據雞隻的狀況，調整配方，例如添加中藥；雞舍的衛生則是舖粗糠，防潮濕，也會不定時噴益菌。

人字山雞場的每一批雞，都有送到中央畜產會進行畜禽產品藥物殘留檢驗，我們下訂後，才將雞送去專業電宰廠處理分切，真空包裝後以-40度急速冷凍，將最新鮮的放山雞，送到顧客手中。