化學添加／剩食／預訂
看起來沒關係，其實卻是一環扣著一環的關係。

我們挑選加工食品的條件，是無化學添加且美味，
但在尋找的過程中，發現其實不容易。

為了大量生產、降低成本、延長保存期限、讓外觀好看（醬類的食品沒有化學添加就會油水分離或固形物和液態物分離，食用上不方便也不美觀），多數食品需要加黏稠劑（玉米糖膠）、防腐劑（己二烯酸鉀）、抗氧化劑（乙烯二胺四醋酸二鈉）等化學添加物，這些雖然是合法的食品添加物，但如果可以選擇，我們為什麼不選擇無添加的食品呢？

其實這不只是生產端、通路端要節省成本，它也反映了消費習慣。
大家是不是不小心就會「囤貨」呢？
是不是以低價和美觀作為挑選產品的優先條件呢？
如果食品短時間內就會壞掉，你是不是會因為擔心來不及吃完，就不買了？

常常會聽到客人說：
「你們的OO放了2個禮拜還是很好吃耶~」
「ㄟ我好像有買你們的蝦子還放在冷凍庫還沒吃…」
「我團購的那一堆還冰在冰箱吃不完，等吃完再來買你們的吃吃看…為了要湊免運都要一次買好多……」

大家好像會不小心就囤貨了……
一個是生活忙碌，會忘記自己買了哪些食材
再來是冰箱東西太多，沒注意到有些食材已經放一陣子了……
或者為了湊免運，一次買太多
或者腦波太弱，看到大家在買就跟著買
無形中也造成剩食問題……

生鮮蔬果也是一樣，為了減少運送過程中的耗損並延長販售時間，一般水果行或連鎖通路的水果通常6、7分熟就採收，但我們的水果農友都是9分熟、完熟才採收，因為這樣才好吃阿，但就要承擔耗損風險跟銷售時間很短的壓力。

因此推行每周預訂，對我們和客人來說都很重要。
一個是確保新鮮美味，一個是避免剩食。

客人預訂前可以先看看冰箱/家裡還有什麼食材？
評估下周可能會煮到的份量，然後再填預訂表單，
已經確定要買的東西，就不要再額外購買。

除了客人可以減少剩食，我們以每周的訂購量為基礎，來跟生產者下訂單，不會一次大量進貨、囤貨，保持產品在新鮮狀態。其實這對店家來說，運費上的成本及行政成本是比較大的，每周都樣風火輪一樣，要隨時注意訂貨量及庫存量，同時要訂貨及注意到貨時間，但為了避免剩食、維護品質，我們選擇這麼做。

不過我們當然邊做邊調整，希望能同時照顧到客人和農友的需求。

其實網路搜尋一下，就可以了解剩食問題的狀況和影響。
以下引用報導：

根據環保署106年3月到107年4月統計，台灣超市及量販店每月製造500公噸以上的廚餘，超商每年報廢食物價值超過70億台幣，而且全球有「最終產品重量的三分之一」，通常在購買前就被丟掉了！這些量足以幫全世界近10億飢餓人口餵飽的量。

超商、超市食物過量堆積又大量丟棄的最主要原因，就是為了滿足消費者購買行為，除了淘汰即期品，上架前還會丟棄賣相不佳的NG品。

想要減少剩食與食物浪費，有哪些方法呢？
◆ 外觀有瑕疵的蔬果，美味與營養不減，不要讓它們被拋棄
◆ 適量購買，有計畫的消費，避免浪費
◆ 支持惜食、有環保意識的綠色店家
給大家參考看看囉~

我們會持續為大家尋找無化學添加又美味的良食！