高樹是南區種植木瓜的重要地區，尤其屏東產量最多，而高樹又是其中佔了70%的木瓜產區。要走入薛仲良的木瓜園前，先是駛過不能會車的小徑，路邊零星有地方人家的墓塚，抵達高樹廣修禪寺的入口緩慢地開進去，穿越師傅、香客好奇的眼神，閃過涼亭，便驚見一整片的檳榔園，檳榔下的草十分茂盛，要再右彎拐進去才能看見深藏在寺院內六分大的木瓜園。

「我不太帶外人進來園子裡來」薛仲良的全視線眼鏡在烈日當空下，看起來就是墨鏡一般，對比在市集中的Chill感，此時此刻的他很酷、很滄桑，9:00的太陽熱氣都透進溫室裡頭，高溫下，說話特別吃力。因為有機耕作不使用除草劑，只能將抑草蓆鋪好鋪滿，蓋在底下的木瓜根此時更焦熱，偶爾就要掀開來透透氣，讓土地散熱一下，屬於熱帶植物的木瓜孕產盛夏的滋味。

來自4000年前馬雅人篩選的好滋味

一般來說我們常見的水果(龍眼、荔枝、梨子、蓮霧、芭樂等等)是雌雄同株，一朵花上同時存在雄蕊和雌蕊，野生木瓜卻常見到雌雄異株的木瓜樹，一棵雄株結不了瓜，只開花傳播花粉；雌株沒有授粉會結瓜，但是瓜果皮很厚，沒什麼果肉，很輕，內部的籽少且偏白色。以往的果農，需要在園區內特別保留一棵「公木瓜」來傳播花粉，特別費工。

但經過人為篩選，現在我們吃到的木瓜幾乎都是兩性株產生的果實，目前最早是可以追溯到4000年前聰明的馬雅人，刻意留下兩性株作果樹栽種，像是普羅米修斯盜火，人類社會一代代留住火種，透過全世界農耕社會以來的努力，人類守護了木瓜的好滋味。

種出沒有Hiàn味的台農二號：種出和化合料不一樣的木瓜香

有人說哈密瓜有種「哈」味，對於害怕吃木瓜的人，有人被人生第一口的「hiàn」味(羶味)嚇到(連結)，再也不敢吃木瓜，這種味覺的記憶在ptt上不少人有著共同記憶。同樣是台農二號的大眾口味(市占90%)，薛仲良的木瓜值得推薦給曾經被木瓜味嚇到的好朋友，當作挑戰者一號，再給木瓜一次機會。

他的木瓜熟成的果糖轉換率高、水分恰如其分的佔滿口腔，喜歡口感Q一點的就吃7分熟，喜歡偏軟的就放到8分熟。木瓜味很容易擴散，是木瓜香還是羶味的區隔，甜味是決勝點，何時採收，宅配、店舖販售、市集販售的熟度調度就有差，也跟下的肥料頻率、濃度、氣候很有關係。仲良大哥比喻，給小孩從小學鋼琴，長大就比較可能當鋼琴師，木瓜會產生什麼樣的味道，都和肥培管理很有關係，下藥和下過重的肥都會影響味道。

當我問起這一塊田地的地力，如何施肥照料，這是不能說的秘密……

「我的甜味可能會蓋掉那種hiàn味」這是他對自己品質給的最接近誇獎的話。消費者吃了還會回來買就是品質保證，長期和他購買木瓜的朋友吃出哪裡不一樣了，心中有個底，就知道栽培需要做什麼調整，好好接住顧客的回饋，天氣如此炎熱，這一段心路經驗沒有省下半句話，話說的語重心長，在心底很有份量。

參考資料

馬雅人精選-雌雄同體木瓜

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屏東高樹─種出沒有Hiàn味的木瓜宇宙(台農二號) (下)